Poissonnier

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Le Sud-Ouest est un terroir d’une grande richesse, entre plaines et montagnes, entre mer et océan. Les régions qui sont devenues aujourd’hui l’Occitanie et la Grande Aquitaine ont développé un partenariat privilégié avec les produits de la mer, au fil des siècles. Le Grand Sud-Ouest est en effet idéalement positionné entre les pêcheries d’Atlantique et celles de la Méditerranée.

Aujourd’hui, les infrastructures et les transports modernes permettent à n’importe quel habitant de la région d’avoir accès aux poissons et fruits de mer frais, directement débarqués de Saint-Jean-de-Luz, de Port-Vendres, de Capbreton ou de Sète. Ainsi, les traditions culinaires venues des côtes sont entrées désormais dans le capital gastronomique de Toulouse et de ses environs.

A vous d’en profiter avec des produits frais d’exception, sélectionnés pour vous par Artisans & Terroirs et son réseau de professionnels.

Toute la richesse des produits de la mer

Tout au long de l’année, Artisans & Terroirs vous propose des produits de première fraicheur, et de la meilleure qualité. Une grande variété de poissons et de fruits de mer sont ainsi proposés par nos artisans spécialisés.

Le poisson frais, un partenaire santé essentiel

Les qualités nutritionnelles du poisson frais sont connues de toutes les cultures, depuis la nuit des temps. Il s’agit en effet d’une excellente source de protéines et d’oligo-éléments essentiels, comme l’iode ou le manganèse. Sa chair parfumée accompagne très bien les recettes légères à base de légumes et d’herbes aromatiques. De quoi offrir une cuisine savoureuse, mais pauvre en lipides, en glucides et en sel. => Acheter mes légumes frais en ligne.

Artisans & Terroirs vous propose de nombreuses variétés de poissons, en fonction des arrivages. Vous pourrez ainsi vous régaler des nombreux poissons maigres de notre sélction, comme la lotte, l’églefin, le merlu ou le cabillaud. Ces poissons ne contiennent quasiment pas de matière grasse, et sont particulièrement réputés pour leur saveur et leur chaire délicate.

Les poissons gras et mi-gras apportent également leur lot de bienfaits. Les lipides qu’ils contiennent sont en effet faciles à assimiler par l’organisme. Il s’agit d’acides gras polyinsaturés, comme les fameux oméga-3, essentiels pour le bon fonctionnement de nos organes, du cerveau en particulier. Le saumon, le thon, le maquereau, ou encore la sardine, entrent dans cette catégorie.

Aux côtés des poissons, Artisans & Terroirs propose une grande sélection de céphalopodes. Derrière ce nom savant, se cachent en réalité les sèches, calmars et autres encornets. Ces petits mollusques à la chair fraiche se prêtent aussi bien à la cuisson en sauce qu’à la friture ou aux grillades. Ils sont riches en vitamines E et B2, en cuivre, zinc et magnésium, mais également en oméga-3.

Entiers, en morceaux ou en filets, nous proposons tous ces produits, et bien d’autres, tout au long de l’année, en fonction des arrivages, bien entendu. Tous les poissons sont bien entendu nettoyés et prêts à être cuisinés. Des idées de recettes sont disponibles sur les fiches produit et sur notre blog.

Pour les repas de fête, ou en toute simplicité : coquillage et crustacés

La richesse de la mer s’évalue autant à ses fruits de mer qu’à ses poissons. Les coquillages et crustacés sont désormais entrés dans la cuisine quotidienne des Français. Les huitres, langoustes et tourteaux continuent d’orner les tables pour les grandes occasions. Mais dans le même temps, les moules, les crevettes, les coques et les noix de Saint-Jacques, par exemple, ont désormais intégré une cuisine plus populaire. Ils se consomment seuls, simplement poêlés par exemple, ou bien entrent dans la composition de plats plus élaborés, comme la paella.

Artisans & Terroirs propose de très nombreux fruits de mer frais, en toutes saisons, en lots ou à la pièce.

Préparations et condiments

La préparation du poisson peut parfois être longue, ou délicate. C’est pour cela qu’Artisans & Terroirs s’emploie à proposer des produits transformés, des plats préparés ou bien condiments prêts à l’emploi.
En fonction des arrivages, vous pourrez ainsi trouver des poissons salés, marinés ou fumés, pouvant entrer dans la composition de préparations maison. Nous proposons également des produits finis, prêts à consommés, comme de la brandade de morue, des fruits de mer cuits, à consommer froids, ou encore des rillettes de poisson. Pour accompagner vos produits de la mer, que vous les ayez achetés tous prêts ou cuisinés vous-même, nous proposons également des condiments adaptés, comme des herbes fraiches, de l’aïoli, ou encore de la mayonnaise, artisanale évidemment.

La poissonnerie Bellocq, notre partenaire privilégié

Comme toujours, Artisans & Terroirs s’emploie à travailler avec les meilleurs artisans de chaque domaine. C’est pourquoi nous avons établi un partenariat durable avec la poissonnerie Bellocq, qui vous fournit en poissons frais, chaque jour.

La maison Bellocq est une entreprise familiale établie à Toulouse depuis plus de 75 ans. Elle s’est installée dans le marché Victor Hugo depuis près d’un demi-siècle, et a depuis été récompensée pour la qualité de son travail et de ses produits.

Pour proposer les meilleurs produits de la mer, la poissonnerie Bellocq se fournit auprès des meilleurs artisans-pêcheurs et éleveurs. Autant que possible, elle privilégie les pêcheries locales, qui opèrent dans l’Atlantique Nord, ou dans le Golfe de Gascogne. Pour les poissons et fruits de mer d’élevage, les labels Rouge et les élevages bio sont systématiquement privilégiés.

Autant de garantie qualité pour des produits exceptionnels !

Des livraisons quotidiennes à Toulouse et dans sa région

Artisans & Terroirs ne propose aucune formule, abonnement ou panier obligatoire. Chacun est libre de ne commander que ce qu’il souhaite réellement cuisiner et déguster. Toutes les commandes se font en ligne, et sont enregistrées le soir-même. Le lendemain, nos artisans-poissonniers partenaires préparent votre commande juste avant qu’elle ne vous soit livrée à domicile. Bien entendu, le respect de la chaîne du froid tout au long de ce processus est essentielle !

Nous livrons à Toulouse et tout autour de la ville, notamment à Cornebarrieu, Mondonville, Tournefeuille, Cugnaux ou Blagnac. Vous pouvez vérifier nos horaires et zones de passages exactes sur notre site internet. Des points relais sont également disponibles, si aucun horaire de passage ne vous convient.

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