Didier - Paludier breton

Dans la région de Guérande, Didier récolte le sel ce trésor gustatif fruit de l'incroyable processus qui mobilise subtilement l'eau de mer, le soleil, le vent et le savoir-faire millénaire des paludiers.

Lors des marées de forts coefficients, deux fois par jour, l'eau de mer venue du large pénètre dans le marais. Didier, en ouvrant une vanne, lui donne accès à la vasière. Le soleil et le vent, associés au savoir-faire du paludier, vont alors permettre son évaporation jusqu'à la cristallisation finale du sel dans les bassins de récolte appelés "oeillets". Voici l'étonnante métamorphose d'une simple goutte d'eau en petit grain de sel.

                                    


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